調理時間 20分／70kcal（1人当たり）
【材料】（4人分）
- 白身魚··················· 20g
- シイタケ···································· 1枚
- エビ······································ 4本
- かまぼこ···································· 適量
- 三つ葉···································· 適量
- 豆乳··························· 1カップ
- 卵白································· 5個分
- 塩·········································· 少し
- おろしショウガ·························· 少し
【A】
- しょうゆ······························· 小さじ2
- みりん···························· 小さじ2
- 水······················ 60 cc
- だしの素····················· 3g 程度
- 水溶き片栗粉··················· 少し
【作り方】
- ボウルに卵白と豆乳、塩を入れ、泡立てないように注意しながらよく混ぜる。
- 白身魚としいたけは4 等分し、エビは殻をむく。
- 器に②をいれ、①を注ぐ。お好みでかまぼこと三つ葉をのせる。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7 分ほど、次に弱火で3 分ほど蒸す。
- Ａを鍋に入れて温め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 蒸し器から取り出した④におろしショウガをのせて、⑤を添える。
通常の茶碗蒸しは卵とだしで作りますが、だしを豆乳に替えた変わり茶碗蒸し。卵白の量で硬さが変わりますので、お好みで調整してください。具材は冷蔵庫にあるものでＯＫ です。
※カロリーは編集室の推定値です、
監修
小堀 仁
浅草ビューホテル総料理長
浅草ビューホテルはビューホテルグループの一員です。
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