大根の皮と油揚げのおひたし

35kcal（1人当たり）

【材料】（４人分）

• 大根の皮、油揚げ・・・・・・・・・・・・ 適量
• （A）［緑茶・・・大さじ6、水・・・大さじ6、薄口しょうゆ・・・小さじ1と2/3、本みりん…小さじ1 ］

【作り方】

1. 分厚く切った大根の皮を繊維に沿って短冊切りにする。
2. ①を米のとぎ汁でゆで、皮が柔らかくなったら取り出し、冷水にさらしてから水気を切る。
3. （A）を鍋で合わせ、千切りした油揚げを入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、②を加えて30分ほど漬け置く。
4. ザルで③の汁気を切って器に盛る。

大根の皮が大量に出たら、短冊切りの後、軽く水気をふき取って保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍してください。凍ったまま、みそ汁の具や炒めものなどにサッと使え、便利です。葉と同様、天日干しするのもおすすめ。

※カロリーは編集室の推定値です、