風呂吹き大根

220kcal（1人当たり）

【材料】（４人分）

大根（中部） ···································· 1/3本
鶏モモ肉、塩、酒、だし昆布················各適量
鶏ひき肉···································· 100g
（A）［本みりん…大さじ5、酒…大さじ6］
（B）［砂糖…大さじ11、みそ…大さじ5と1/2］
長ネギ···································· 1/2 本

【作り方】

大根の中部を約5cm幅に2本切り、それぞれ立方体になるよう皮をカットし4等分する。
①の大根8切れ、一口大に切った鶏モモ肉、だし昆布を鍋に入れ、それらが浸る程度の水と、水に対し1/3 の量の酒を加え、中火にかける。鶏モモ肉と一緒にゆでると大根の臭みが気にならなくなるので、下ゆでは不要。また鶏の油やうま味が大根に染み込み、火の通りが早くなる。※鶏モモ肉を入れない場合は、米のとぎ汁で下ゆでする。
大根が柔らかくなったら塩少々をふって火を止め、鍋ごと冷ます（冷める間に味が染みる）。
鶏ひき肉と（A）を別の鍋に入れ、肉をほぐしてから弱火にかけ、（B）を加えてしゃもじで2・3分練り合わせ、そぼろみそダレを作る。.
③の大根と鶏モモ肉を温め直して器に盛り、④をかけて白髪ネギを飾る。

大根は皮から5mmくらい内側まで縦に繊維が通っており、加熱しても筋っぽくてなかなか柔らかくなりません。ですから一般の風呂吹き大根は分厚くかつらむきし、面取りを行いますが、簡単でおすすめなのは四方をカットして四角い風呂吹き大根にすること。こうすると断面が多いので火が通りやすく（隠し包丁が不要）、早く仕上がります。煮崩れしにくいので面取りもいりません。

※カロリーは編集室の推定値です、