カボチャのロールケーキ

調理時間 50分/480kcal(1人当たり)

【材料】(5人分)
  • カボチャのシロップ煮··················· 150g
    (カボチャ:水:砂糖= 2:1:1で煮る。煮物の余りでも可)
  • 小麦粉···································· 65g
  • 牛乳······································ 50g
  • 卵黄···································· 3 個分
  • 卵白···································· 3 個分
  • グラニュー糖··························· 60g
  • サラダ油································· 25g
  • 水·········································· 20g

【A】

  • 生クリーム······························· 300g
  • グラニュー糖···························· 30g
  • バニラエッセンス······················ 2 滴
【作り方】
  1. カボチャのシロップ煮と牛乳をミキサーにかける。
  2. 卵黄にグラニュー糖30g を加えて白くなるまで泡立てる。
  3. ②にサラダ油と水を加えてやさしく馴染ませる。
  4. 卵白にグラニュー糖30g を加えて泡立て、メレンゲをつくる。
  5. ③、④とふるった小麦粉を合わせ、さっくりと混ぜる。
  6. ⑤を30㎝四方の天板に流し、180℃程度のオーブンで10 分焼く。
  7. 【A】を合わせて泡立てる。
  8. ⑦を冷ました⑥に塗り、くるっと巻いてロールケーキにする。

近年流行のロールケーキをカボチャで作りました。黒糖やシナモン、レーズンなどを使ってオリジナルレシピにチャレンジ! ③で馴染ませるときは、やさしく合わせないと気泡が潰れてしまいます。

※カロリーは編集室の推定値です、

監修

小堀 仁

浅草ビューホテル総料理長


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