調理時間 30分／120kcal（1人当たり）
【材料】（１０人分）
- カボチャ···································· 1/3個
- タマネギ···································· 1/4個、
- バター···································· 適量
- ブイヨン（市販品）···················· 5 カップ
- 豆乳···································· 3 カップ
- 塩···································· 少し
- クルトン···································· 適量
- パセリ（みじん切り）··················適量
【作り方】
- カボチャとタマネギは皮をむき、薄く切る。
- 鍋にバターを入れ、タマネギを甘味が出るまで炒める。カボチャと塩を加え、さらに5 分ほど炒める。ブイヨンを加え、カボチャが指でつぶれるくらいまで煮る。
- ②をミキサーにかけ、滑らかになるまで回す。鍋に戻し、豆乳を加えて軽く
- 沸騰させ、塩で味を整える。
- ③を器に盛り、クルトンとパセリを散らす。
手間はかかりますが、ミキサーにかけた後、裏ごしするとさらに滑らかな、舌触りの良いスープになります。豆乳を加えた後、あまりグラグラと沸騰させないようにしてください。
※カロリーは編集室の推定値です、
監修
小堀 仁
浅草ビューホテル総料理長
浅草ビューホテルはビューホテルグループの一員です。
浅草ビューホテルでは、シティホテル・観光リゾートホテルの宿泊予約や、レストランの他にも、ウェディング・宴会場・会議室など、様々なサービスをご用意しております。東京スカイツリーRが一望できる浅草ビューホテルで、記憶に残る、最高のひとときをお過ごしください。
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/
