暑い日が続いてますが、食欲が落ちていたりしませんか？
今回は、マルサンアイ（株）さんに、夏バテ防止の赤みそ簡単レシピを聞いてきました。
くらしの百科６月号では、「みそのひみつ」みそについて特集してますので、是非見てくださいね。
管理栄養士 小川静香先生がおすすめする
「赤だし」（豆みそ）の効果と食べ方とは？
先日、土用の丑でしたね。夏バテを防ぎ、疲労回復にいいという「うなぎ」。
そんな「うなぎ」との組み合わせで最も夏バテに効くと考えられる食材は「赤だし」（豆みそ）とのお話が！
「抗酸化作用をもつビタミンAが多く含まれるうなぎ」×「同じく抗酸化作用をもつ大豆サポニン・メラノイジンが多く含まれる赤だし（豆みそ）」 のトリプル抗酸化作用を食事に取り入れることで、夏のダメージに負けない身体を作るサポートをすると考えられるそうです。
おすすめなのが、気軽に毎日取り入れられるみそ汁。
その中でもおすすめなのが、赤だし。赤だし（豆みそ）は、熟成期間が長いため色が濃くついたみそですが、その理由はメイラード反応によって褐色色素のメラノイジンが増えたため。このメラノイジンは、強い抗酸化作用を持つことがわかっています。
さらに、みそは大豆の栄養をそのまま取り込めるので、赤だし（豆みそ）の栄養価は高いわけです。熟成期間の長い赤だし（豆みそ）は、発酵時間が長いことで、消化吸収のしやすい大豆ペプチドやアミノ酸が多く、夏バテ気味の疲れ気味の臓器にとても優しい食べ物になります。
大豆の力（大豆サポニン）＋発酵熟成（メラノイジン）⇒夏に負けない身体つくり！サビない身体が夏バテから守る！！ うなぎ×赤だし（豆みそ）をとって、夏バテを防ぎましょう！
パッと簡単！コンビニサラダの取り分けみそ汁
＜材料＞
・野菜サラダ（市販品）30g
・湯 150ml
・とろける味噌（赤だし）大さじ1
＜作り方＞
①マグカップにサラダ、とろける味噌赤だしを入れる。
②湯を加えて、混ぜる。
★赤だし（豆みそ）にすることで、アミノ酸が豊富になり、野菜の旨味をより美味しく味わえます。
